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依托精深加工，促进产业发展——对发展山区杂粮产业的一点思考 |
| 依托精深加工，促进产业发展——对发展山区杂粮产业的一点思考 | |
| 作者：熊飞 文章来源：本站原创 点击数： 更新时间：2007-3-13 | |
| 杂粮泛指山区除水稻、小麦以外的其它粮食作物，其中包括玉米、红薯、杂豆、洋芋等。其中杂豆又包括黄豆、蚕豆、豌豆、绿豆、红小豆、芸豆等。 由于山区土地瘠薄、灌溉条件差， 旱坡地面积大、间套作面积大，适宜种植各种生育期较短、耐旱耐瘠、抗逆能力较强的杂粮，因而很多山区杂粮种类多、面积大，在整个种植业中占有较大比重。以竹山县为例，全县水稻、小麦年种植总面积不足20万亩，而各种杂粮年种植总面积在50万亩以上，占粮食种植总面积的70%左右。 山区杂粮除面积较大外，还有许多独特的优势，如品种资源丰富、特色种类较多，种植区域环境污染轻、化肥农药用量少，产品质量好、商品数量大等。正因如此，杂粮在许多边缘山区一直被做为骨干产业予以发展。尤其是农业部门，在杂粮新品种引进、新技术研究等方面，做了大量基础性工作，为山区发展杂粮产业奠定了良好的基础。 然而，杂粮产业在很多地区发展却一直比较缓慢，产业优势一直未能充分发挥。其原因很多，如有面积无规模、或有规模无基地，产品质量差异大、市场价格波动大等，但最主要的原因，则是产品加工严重滞后，很大程度上限制了产业的发展。 杂粮加工其实潜力很大。大部分杂粮都有不易保管、不易直接食用、粗加工口感差等缺陷。但杂粮也有抗逆性强，病虫害少，在种植、生长过程中施肥、打药少等优势，很多都是名副其实的“绿色、无公害”食品甚至“有机”食品。有的杂粮还含有丰富独特的、人体必须的微量元素、矿物质、维生素等，属保健食品或功能食品；有的杂粮有特殊的口味，适宜特定人群。杂粮在山区当地司空见惯，所以不“稀罕”，但经过精细加工、改良后生产出的杂粮食品，可以扬长避短，有效克服原粮在保存、食用过程中存在的种种缺陷，突出杂粮的营养与保健功能，在吃惯了精米白面的大中城市市场上却很受欢迎。例如竹山县利用本地丰富的杂豆、玉米资源生产的“红小豆面条”、“绿豆面条”、“玉米面条”等小杂粮系列面条，在十堰、武汉、上海等大中型城市就十分畅销。 通过杂粮加工可以解决杂粮生产中存在的很多问题，促进杂粮产业的发展。目前山区杂粮生产中最突出的问题就是面积上大而散、质量上乱而杂、产量上波动大，其根源则是没有稳定的收储与加工企业，因而也就没有稳定的价格、没有稳定的质量标准、没有统一的品种与标准化的栽培技术。如果杂粮精深加工搞起来了，很多问题都能够迎仞而解。因为有加工企业，山区的杂粮就有稳定的销售渠道；有加工企业，就有规范的产品质量标准；有加工企业，农户种植杂粮有更好的效益，就愿意按照企业规定的产品质量标准去更新良种、规范栽培技术；有加工企业，就容易建设稳定的生产基地，就有人设法解决收购、运销与贮藏问题。当然，其前提条件就是加工企业要有足够的实力，加工的产品要有足够的市场竞争力，企业本身要有良好的效益。 总之，搞好精深加工是山区杂粮产业发展的关键。山区要促进杂粮产业发展，不仅要在生产上下功夫，更要在加工上做文章。要通过引进外地客商、鼓励本地有识之士创办杂粮加工企业等多种方式，促进、支持杂粮加工企业的兴起、壮大与发展，只要这样，才能将山区杂粮资源优势真正转化为经济优势。 | |
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