今年“五一”过后，生猪和猪肉价格大幅上升，居高不下。为了了解生猪生产等情况，六月中旬我们深入到枣阳、宜城等地，对生猪的生产、销售的成本和收益情况进行了市场调查，下面是这次调查的情况分析。

一、目前生猪产业链中各环节的成本收益情况

（一）生产环节

生猪生产分为仔猪生产和商品猪生产。

1、仔猪生产

⑴仔猪头平生产成本。仔猪头平生产总成本为228.14元，比去年同期的170.69元上升33.65%。

一是仔猪头平直接成本。仔猪出栏时间为50－55天，生产成本为113.8元。其中：饲料费50元、医疗防疫费15元、水费5元、工资15元、固定资产折旧费5元、死亡损失费18元；

二是仔猪头平分摊母猪成本114.34元。其中：仔猪头平分摊购买一头母猪价格为16.25元、仔猪头平分摊母猪饲料费为93.08元、仔猪头平分摊母猪医疗防疫费为1.88元、仔猪头平分摊母猪配种费为3.13元。

⑵生产仔猪的收益情况。三元杂交仔猪每头重量为15公斤左右，每公斤为20元左右。每头仔猪的产值为300元左右，仔猪头平纯收益为71.86元，比去年同期的亏损50.69元增加1.4倍。增加的主要原因是今年仔猪价格上涨幅度较大，每公斤比去年同期8元上涨1.5倍，达到每公斤20元左右。

2、商品猪生产

⑴商品猪头平生产总成本构成。现在的商品猪一般都是良杂以上品种，商品猪饲养时间一般为4个月左右，饲养成本897元，比去年同期的642.80元上升39.55%。其中：仔猪进价300元、饲料费470元、医疗防疫费12元、水费3元、用工作价78元、固定资产折旧费5元、死亡损失费15元。

（二）屠宰加工

生猪的屠宰加工实行定点屠宰、定点加工、定点检疫的办法。在城区设置场所，统一收取费用，猪肉经营户购买或加工一头白条猪，交费62元，近几年的收费用标准基本没有什么变动。收费后的分配是国税13元、地税12元、动物检验费10元、工商管理费7元、加工费18元、产地检疫费2元。

（三）猪肉销售

1、销售费用情况

猪肉的销售主要是通过猪肉经营户进行销售，一般猪肉经营户大多数是定点购买白条猪，然后在市场销售。购买一头商品猪的平均进价是1098元左右，再加上交易费、摊位费、运输费等25元/天，屠宰加工费用62元/头，猪肉经营人员工资50元(按一天卖出一头猪计算，有时一个经营户一天只能买半头猪)，合计1235元左右。

2、销售猪肉收益情况

每头猪的出肉率按70%计算，可出肉140斤左右，再加上各杂件，经营户销售一头猪按现行市场价格计算，其收入为1202元：其中排骨20斤170元（统装排骨8.50元/斤）、后座肉30斤270元（9.00元/斤）、前夹肉20斤170元（8.50元/斤）、五花肉40斤300元(7.50元/斤)、猪腿20斤150元（7.50元/斤）、肥肉10斤40元（3-4元斤），每天卖出一头猪亏损33元左右，而去年同期还有33.3元的纯收益。但是，由于实际销售中是分部位销售的，因而实际收入可能比这要高一点，比如纯瘦肉和中方排骨可卖到12元/斤，这样还能保本或有微利，因此，经营户如果每天卖出一头猪，好的情况下只能赚个工资，基本上没有什么利润。

二、猪肉价格上涨的原因分析

此番猪肉价格上涨，经调查分析，根本原因是由于生猪存栏量明显下滑，导致市场猪源紧缺，供需失衡，价格上扬，主要表现在以下几个方面：

一是生猪存栏下降，供给减少的影响。猪肉价格波动始于2003年夏季，2003年7、8月份，北方部分省份发生玉米霉变（霉变后产生的黄曲霉素等到对生猪生育影响较大），造成生猪繁殖能力降低，导致生猪养殖存栏率下降，逐步形成2004年猪肉价格上涨。从04年7月开始抬头，到9月份，生猪收购价格已经从4元/斤上涨到5元/斤，直接影响到市场价格由8元/斤上涨到10-11元/斤（精瘦肉）。

2005年7月份，四川发生猪链球菌病，造成猪肉无人食的现象，加上上年价格上涨较高，生猪补栏量较多，形成猪源过剩，并逐步形成了05年8月份以后的价格直线下跌，虽然在06年元旦、春节期间受节日效应影响有短暂的恢复性上涨，但总体趋势仍然是跌势不减，到06年4、5月份，价格跌至最低，收购价格已经跌到2.6-2.8元/斤，市场销售价格也只在7.5元/斤左右（精瘦肉），而当时的生猪养殖成本约在650元头（约折3.4元/斤），每斤亏损0.6元（折算每养一头猪亏损120元左右），因而引发了生猪养殖户大量宰杀母猪和仔猪的风潮，从而直接导致了仔猪数量严重短缺，生猪存栏率锐减。在枣阳市鹿头镇调查了解到，上年该镇母猪存栏数是3800头左右，今年仅为1100头左右，下降幅度高达71%。同时，襄樊市生猪大量外销南方，造成了内供不足。枣阳市区屠宰点常规情况下，每天宰杀生猪130头左右，现在由于购买生猪困难，每天只能宰杀75头左右，宰杀量下降了近50%。

二是饲料价格上涨，造成养殖成本上升。去年下半年，粮油价格的大幅上涨带动了饲料价格的上调，养猪成本明显上升，一些散养户和养殖场为了再次避免成本上升的风险，依然不敢及时补栏，导致目前出栏量的进一步减少。而近半年的玉米、豆粕等猪饲料价格一直居高不下，养殖户饲养积极性下降，也使一些散养户缩减了养殖规模，甚至停止养殖开始观望。据调查，以中等养殖规模为例，目前玉米价格为1540元/吨，比年初的1380元/吨上涨了11.59%，比去年同期的1360元/吨上涨了13.23%。豆粕价格为2550元/吨，比年初的2370元/吨上涨了7.59%，比去年同期的2370元/吨上涨了7.59%。其他精饲料价格为1800元/吨，比年初的1650元/吨上涨了9.09%，比去年同期的1630元/吨上涨了10.43%。因而母猪的饲料费用目前为1746.53元/头·年，比年初的1572.22元/头·年上升了9.98%，比去年同期的1479元/头·年上升了15.31%。